Brandy

Y ya que esta semana es de vitivinicultura dejenme contarles acerca del brandy La palabra inglesa brandy, empleada sola, designa al aguardiente obtenido de la destilación de vino. Los más famosos son Cognac y Armagnac. Se destila en el mundo entero, en España tiene una gran aceptación, con resultados notables, especialmente en Cataluña y Jerez (de ahi el brandy jerezano). No es una imitación del coñac francés, ya que el procedimiento de producción y envejicimiento es distinto. Para elaborarlo se utiliza un buen vino blanco, sano, de unos 13°. De la destilación de este vino se obtiene la Holanda, un aguardiente que no puede superar los 65°, la cual despues de una fase parecido a una "limpieza" se almacena en barrica de roble donde se envejece adquiere color y los aromas tipicos del brandy generado por los taninos del roble y el proceso de oxidación que se produce gracias a los poros de la madera; Despues se pasa a las soleras para terminar su añejamiento y prepararse para su venta. Suele tomarse solo en copa con forma de balon como le dicen por ahi, asi como la de mi fotografia, y pues no hay que abusar de estas bebidas ya que tengamos en mente que es un destilado de una bebida que ya ha sido fermentada con anterioridad ( es decir el vino blanco que se destiló) y al ser un destilado su graduación alcoholica es muy alta asi que cuidado!!.y pues nos vemos en la próxima visita y gracias por seguir este blog saludos.

Para Los Golosos!!

Bueno pues creo que si no todos por lo menos la mayoria amamos el chocolate con leche, con cacahuate, con cajeta, que tal los famosos cubiertos o los que estan rellenos de licor en fin no importa en que forma los comas el chocolate no solo es historico, famoso, deleite de millones de personas hasta el más disgustado y díficil paladar puede apreciar su genialidad y pues hoy pensando en chocolates recorde un reportaje que lei acerca del famoso "beso" estilo Italiano creo que todos conocemos los famosos "besitos" de la marca registrada Hersheys sin embargo, en el otro lado del mundo ( al menos del mio ) existen otros besos muy famosos.

Baci Perugina, los bombones y chocolates italianos considerados un ícono en la historia mundial del chocolate. Baci (beso, en italiano) es un bombón relleno con praliné de chocolate con leche y avellanas picadas. Se caracteriza por contener una avellana entera en su parte superior, por su cobertura de chocolate negro y por incluir en el interior de su envoltorio un tradicional mensaje de amor. Este es el secreto de una de las delicias dulces más famosas del mundo, Baci Perugina.

No es de sorprender que a este “Bombón del amor” se lo asocie en Italia con la palabra beso. Es un claro gesto de afecto y pasión que se brinda a cualquier persona, sean enamorados, amigos o miembros de una familia, en un envoltorio que lo abraza. Espero les guste este pequeño reportaje quiza no es lo mas importante del mundo por saber pero siempre es bueno saber algo mas hasta la próxima.

El vino del hielo

Fijense que esta semana estamos estudiando el vino y me llamo la atención en clase el llamado ICE WINE asi que me di a la tarea de buscar algo de información hehe que por supuesto comparto con ustedes

El Ice Wine es una tipo de vino dulce elaborado con uvas sobremaduras lo que las hace más dulces y estas además se usan heladas es decir se dejan congelar en la vid. Son tan dulces que la fermentación no logra transformar todo el azúcar en alcohol. Al descongelarse pierden líquido lo que hace que se concentre más el azúcar de la fruta. Es originario de Austria y Alemania, y Canadá que es uno de los países que más lo ha difundido, y al parecer son los únicos paises que por sus condiciones climáticas tienen permitido esta clase de práctica fuera de lo comun. Todos estos son lugares en que el invierno viste de blanco a los viñedos. Los Ice Wines, en general, se realizan con variedades de uvas resistentes a climas helados: como Riesling, Vidal, Chenin Blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gamay y Shiraz, en escasas ocasiones ( todas ellas son uvas blancas debo aclarar).

En cuanto a aromas se puede percibir en ellos por lo general aromas tropicales cítricos como limón, naranja, toronja y alguno mas exóticos como melón, grosella, lichis, miel , caramelo, vainilla. El alto valor de esta bebida se debe a su complejo método de producción, el cual es lento y artesanal. Las uvas alcanzan su sobremadurez y luego se debe esperar a que éstas sean congeladas. En estas condiciones tan particulares, los rendimientos resultan bajísimos y hasta ínfimos. Como todos los ice wines, de inefable dulzura natural, tiene bajo contenido alcohólico -apenas sobrepasa los 11 grados-.

Tomate

"Cuando el tomate apareció en el Viejo Mundo se lo miró con desconfianza. Pomme d’or, lo bautizaron poéticamente los franceses, abreviado luego como pomodoro por los italianos. Sin este aporte americano no existirían ciertas cocinas europeas, especialmente la italiana y la española. "

creo que recorde este mensaje que me enviaron acerca del tomate, porque tengo mucho calor!! y pense en algo fresco luego llego a mi mente una ensalda y despues de la lechuga y el aderezo pense...TOMATE....me gusta comerlo con sal es un excelente alimento y las mujeres deben consumirlo para tener mucho hierro asi que ya saben si quieren evitar calambres sin engordar.......cambien el platano por el tomate

Open House!!

Hola Soy la chef Heidi y este sitio lo he creado para compartir lo que mas nos gusta la comida espero con el tiempo sea de su agrado y por su puesto al gusto de sus paladares y satisfaccion de sus estomagos!! BIENVENIDOS!!!

La Recomendacion del Chef para el día de hoy con casi 40 grados :

HELADO DE VAINILLA Y MERMELADA DE MANGO!!